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“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，蘇東坡名句中河豚魚欲上的季節(jié)，正是清明前后。此時，河豚魚最鮮美，但也是河豚魚中毒的高發(fā)季節(jié)。上周四，4位食客到福州倉山某餐廳吃河豚，其中一名女士中毒，所幸癥狀較輕，送醫(yī)及時，經搶救生還，但直到第三天，她四肢肌力才恢復正常。

記者調查發(fā)現，我省禁售河豚，但福州不少餐館仍罔顧人命，公開售賣，食客也大快朵頤，形成了一個尷尬的狀態(tài)：河豚毒，人人知，年年禁，時時吃，河豚中毒年年有。在餐館吃河豚魚中毒，商家如何擔責?市場、餐館違禁賣河豚魚，如何處罰，哪個部門來監(jiān)管?

食客四肢麻木，第三天才恢復

記者從福州四七六醫(yī)院(空軍醫(yī)院)了解到，4月17日晚，該院收治了一名女患者，她在倉山某餐廳吃完河豚魚20多分鐘后，感覺口唇及四肢發(fā)麻、腹痛，被送到醫(yī)院搶救。值班醫(yī)生隨后確診其為“河豚魚中毒”。經搶救，女患者不良癥狀慢慢緩解，沒有繼續(xù)惡化到危及生命，住院觀察幾日后康復出院。

該院急診科主任肖章武醫(yī)生介紹，與以前的河豚中毒者比，這位女士癥狀較輕，送醫(yī)也很及時，但盡管如此，直到第三天，她四肢肌力才完全恢復正常，可見河豚毒的厲害。據醫(yī)生介紹，事發(fā)當晚，該女士與其他三人一起吃河豚魚，只有她中毒，很可能是她吃的那條河豚魚沒有處理干凈。

截至昨晚10時許，記者未能聯系上這位女患者，但依據醫(yī)生轉述的信息，記者還是走訪了女患者就餐的那家餐廳。該餐廳經理坦言，餐廳一直都在出售河豚，每天都有客人點，一條一兩百元。河豚是養(yǎng)殖的，專門請江蘇揚中(江蘇一個以河豚聞名的縣級市，記者注)的師傅處理、烹制。但經理表示，他們不知道有客人在17日食用河豚魚中毒，至今也沒有客人向餐館反映。

令行未能禁止，餐館公開賣河豚

記者從我省衛(wèi)生部門了解到，我省禁止市場、餐館出售河豚魚。但記者在調查中發(fā)現，餐館推出河豚魚菜肴，已是公開的秘密。

在福州梅峰路的藍韻和軒大酒樓，海鮮池里游弋著數十條胖嘟嘟的河豚。玻璃缸上的價目牌寫著：河豚，98元/條。工作人員一直推銷，河豚味道鮮美，點的人不少，而且河豚魚是養(yǎng)殖的，處理得當，完全無毒，可以放心吃。

在福州東街口附近的和諧苑會所，周主管說，河豚是他們的看家菜，除非不吃魚的人，否則每人必點，原價198元/條，現價158元/條。河豚是從江蘇空運到福州的，師傅也是從江蘇揚中聘請的，從宰殺、烹飪到下腳料處理都是他一手包辦，開業(yè)兩年多，從來沒有食客中毒。

相對于這兩家餐廳高調賣河豚，上述疑似發(fā)生河豚中毒的餐廳的菜單上并沒有河豚這道菜。經理說，一般都是熟客才點河豚。記者問：“河豚不是禁售嗎?”該經理說，福州市場上，河豚魚都公開售賣，為何餐廳不能賣?

我省衛(wèi)生部門相關負責人：誰也不能確保吃河豚100%安全

記者從我省衛(wèi)生、海洋漁業(yè)等部門了解到，我省并沒有出臺專門針對河豚魚的禁令，但衛(wèi)生部在1990年出臺的《水產品衛(wèi)生管理辦法》中規(guī)定，“河豚魚有劇毒，不得流入市場”。2011年，國家食品藥品監(jiān)督管理局也下發(fā)通知，要求在國家政策沒有調整前，監(jiān)管部門要加大對轄區(qū)內餐飲服務提供者經營河豚魚行為的監(jiān)督檢查。

我省衛(wèi)生部門的一位相關負責人認為，從食品安全角度考慮，有些河豚魚含有劇毒，誰也不能確保吃河豚魚100%安全，加上國家的法律規(guī)章禁止，所以我省一直是禁售河豚魚的。

有專家和高檔會所老板竟建議：與其偷著賣，不如“有限開禁”

對此，省海洋漁業(yè)局漁業(yè)處高工王奇欣有不同看法。他說，目前養(yǎng)殖的河豚魚都是弱毒或無毒級別，無論是出口還是內銷，都能創(chuàng)造很高的經濟價值。

“與其偷偷賣，不如規(guī)范管，降低河豚魚中毒的概率�！蓖跗嫘勒f，如今部門對河豚魚一禁了之，規(guī)范管理就無從談起。他建議，規(guī)范管理河豚魚生產、銷售、食用等，對河豚魚的審批、生產經營、從業(yè)人員、監(jiān)督管理、法律責任等做出明確界定，才能把食用河豚魚的風險降到最低。

他說，在日本，河豚魚是可以食用的，但宰殺、處理、烹制河豚魚的廚師必須經過專業(yè)培訓，持證宰殺、烹飪河豚魚。餐廳也必須聘請有資質的廚師才能售賣河豚菜肴。

據了解，河豚的生殖腺、肝臟、腸胃等部位都含有毒素，其含毒量的大小，又因不同養(yǎng)殖環(huán)境及季節(jié)而有差別，在烹制前，廚師一定要把帶毒的器官處理干凈。

福州一家高檔會所負責人也說，售賣河豚魚一直處于“地下狀態(tài)”更危險，不如“有限開禁”，試點選擇部分有條件的水產經營戶、飯店開禁，對廚師等從業(yè)人員進行專門培訓，廚師取得資格證后方可燒制河豚魚;主管部門還可以制訂河豚魚燒制安全規(guī)范，并向消費者公示，這么做更能保證食客安全。

但也有專家對此有不同看法：即便經過專業(yè)培訓的持證廚師，也很難保證每次宰殺都安全，在宰殺河豚魚時，某個環(huán)節(jié)一有失誤，毒素就會滲到魚肉中，引發(fā)食者中毒。有些河豚魚即使制作成魚干，毒素仍在。幾年前廈門鼓浪嶼就發(fā)生過外地游客食河豚魚干中毒死亡事件�！坝邢揲_禁”，是對人民生命的不負責任。