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在那些追求昂貴咖啡的人出現(xiàn)前，有著那些追求昂貴葡萄酒的人。而這些人有時(shí)會(huì)讓人難以忍受。某一天，一個(gè)美酒收藏家的妻子忍不住在她丈夫邀請(qǐng)志同道合的好友參加的品酒會(huì)上做了一個(gè)好玩的交換。她偷偷地把品酒會(huì)垃圾桶(用來裝那些品酒會(huì)上已經(jīng)被品嘗過了，然后被倒掉的酒)里的東西倒進(jìn)一個(gè)空酒瓶。然后她拿掉瓶子上的標(biāo)簽，端給她丈夫和他的朋友們品嘗，還聲稱這是一種他們必須品嘗的特殊酒。結(jié)果，這瓶多種酒混合而來的產(chǎn)物很受歡迎，以至于這位妻子都不能承認(rèn)自己的惡作劇了。

上述的那個(gè)故事是對(duì)葡萄酒進(jìn)行盲品測(cè)試的一種模式。事實(shí)上，世界各地反復(fù)進(jìn)行著這種盲品測(cè)試，而這些測(cè)試的結(jié)果引出了昂貴葡萄酒是否真比廉價(jià)葡萄酒好的質(zhì)疑。在一次被稱為傳奇式的交換中，一瓶年輕的加利福尼亞葡萄酒進(jìn)入了對(duì)法國波爾多生產(chǎn)商精心制作的葡萄酒的盲品測(cè)試中。最后，這瓶最普通的酒脫穎而出，拿到了第一名。顯然，一談到葡萄酒，人們的主觀觀念就開始發(fā)揮作用。

一些研究甚至表明:大部分葡萄酒愛好者在廉價(jià)葡萄酒和昂貴葡萄酒之間更傾向于前者。當(dāng)然了，那些葡萄酒鑒賞家肯定可以說出廉價(jià)葡萄酒和昂貴葡萄酒之間的區(qū)別，但也只有他們能做到了。我們也能憑借經(jīng)驗(yàn)分辨？事實(shí)上，當(dāng)我們不知道一瓶葡萄酒的價(jià)格時(shí)，我們中的大部分人從廉價(jià)葡萄酒和昂貴葡萄酒中獲得的享受是沒有區(qū)別的。

看了這些，你可能準(zhǔn)備把葡萄酒預(yù)算重置到歷史最低水平。但在此之前，請(qǐng)考慮一下這些復(fù)雜問題。其實(shí)，葡萄酒的味道并不完全取決于葡萄酒自身。你所品嘗到的口感是杯中的酒精飲料和你身處環(huán)境的結(jié)合。還有葡萄酒的溫度，也會(huì)影響酒的口感。同時(shí)，和環(huán)境一樣，你搭配的食物和陪你品酒的人也是很重要的因素。

當(dāng)你喝葡萄酒時(shí)，不管價(jià)格如何，你對(duì)葡萄酒的主觀認(rèn)識(shí)一定會(huì)影響你品嘗葡萄酒的方式。如果你相信它是一種昂貴的葡萄酒，那么你就可能會(huì)嘗到那種味道。

在一項(xiàng)研究中，20名參與者嘗了五種不同價(jià)格的赤霞珠(從5美元到90美元)，與此同時(shí)，fMRI機(jī)器測(cè)量著他們的大腦活動(dòng)。然而，實(shí)際使用的葡萄酒只有三種。例如，5美元的那種葡萄酒，就被秘密地用作45美元的葡萄酒。

這項(xiàng)研究的參與者發(fā)現(xiàn)更貴的葡萄酒味道更好。他們認(rèn)為90美元的那瓶酒比10美元的那瓶要好，而事實(shí)上兩瓶酒是同一種酒。而且有趣的是：因?yàn)槭茉囌哒J(rèn)為他們更喜歡昂貴的葡萄酒，他們確實(shí)也更喜歡它們。所以當(dāng)品嘗最昂貴的葡萄酒時(shí)，他們的前額皮質(zhì)會(huì)變得更興奮，放大了飲用時(shí)的快感。

事實(shí)證明，一個(gè)令人愉快的品酒體驗(yàn)比葡萄酒本身更加重要。葡萄酒的風(fēng)味與我們對(duì)它的價(jià)格和質(zhì)量的主觀看法，以及環(huán)境因素(比如志趣相投的伙伴或是美麗的風(fēng)景，這些都會(huì)影響我們?nèi)绾卧u(píng)價(jià)那一時(shí)刻)是緊密相連的。