用微波爐做菜的竅門
福州印刷網(wǎng) 2009-1-6 9:06:34 來源：福州印刷網(wǎng)
微波爐燒菜有不少小巧門， 只要經(jīng)常實(shí)踐，時(shí)時(shí)總結(jié)，掌握一些竅門，用微波爐燒出的菜還可 與名店中的名菜媲美。下面介紹一些微波爐做菜的小竅門。
1、微波爐做菜時(shí)首先要用調(diào)料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要 浸潤透。這是因?yàn)槲⒉ㄅ肴芜^程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發(fā)揮。
2、浸潤后的調(diào)料鹵汁要濾凈、濾透。否則多余的鹵汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現(xiàn)象。
3、烹往需勾芡上漿的食物時(shí)，用生粉、調(diào)料勾芡時(shí)要盡量做到少用水，勾滅好的原料應(yīng)和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。
4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油，可使烹飪出的菜肴增添色、香、味。
5．在微波烹飪中，盡句能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。這是因?yàn)槲⒉t的功率調(diào)節(jié)與通常的其它、家用電器功率調(diào)節(jié)方式不同，一般家用電器功率調(diào)節(jié)大多采用調(diào)壓方式，而微波爐的功率調(diào)節(jié)器實(shí)際上是一個時(shí)間開關(guān)，它取一個單位的循環(huán)時(shí)間為周期，在這個周期中，設(shè)定若干檔開關(guān)通斷時(shí)間，并不斷循環(huán)，在電路中控制 ”磁控管工作和停止的時(shí)間比例， 達(dá)到調(diào)節(jié)微波爐輸出功率的目的。
如上所述，我們可以知道，我們選擇的微波功率越低，磁控管 發(fā)射微波的間隙也越長,只要把時(shí)間適當(dāng)延長，烹任出來的食物就會更 嫩、更酥、更爛、且不易出現(xiàn)內(nèi)外熟度不勻的現(xiàn)象
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