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網(wǎng)上訂餐的應用實例
福州眾印網(wǎng) 2006/8/8 20:22:00 來源：轉(zhuǎn)載
最近，勇麗餐飲管理公司的總裁趙勇遇人談到最多的一件事情就是“網(wǎng)絡(luò)訂餐”的事情，所謂網(wǎng)絡(luò)訂餐，就是通過登錄到勇麗的網(wǎng)站，然后通過網(wǎng)上瀏覽菜品、確定菜品、下定單，一個小時之內(nèi)必定送到，菜品質(zhì)量當然沒的說，關(guān)鍵是價格也很大眾，非常適合家庭、機關(guān)單位、企業(yè)，有時家里來了客人沒時間或沒條件或者根本不愿意做飯的正合胃口，機關(guān)單位聚個餐了，企業(yè)單位員工加班進餐了……生意的確還不錯。
勇麗餐飲管理公司的當家人趙勇，初中文化，畢業(yè)后憑著一股執(zhí)著的精神，將自己和父母居住的唯一的房子，拿出來抵押換取了臨街的一間門頭房，以自己和姐姐名字命名的勇麗餐飲成立了，十幾歲的趙勇開始了他的創(chuàng)業(yè)里程。
十幾年風雨過后的今天，趙勇的勇麗餐飲公司已經(jīng)在青島這個美麗的海濱城市成了一塊餐飲行業(yè)響當當?shù)钠放疲?000年開業(yè)的勇麗美食城至今保持著天天座無虛席的記錄，既讓人贊嘆，亦使人羨慕。同年，趙勇又成立了勇麗餐飲管理公司，除去為勇麗餐飲培養(yǎng)人才、創(chuàng)新菜品等功能外，又開展酒店用品銷售業(yè)務。勇麗在趙勇精心經(jīng)營下，企業(yè)效益年年大幅上升。
雖然自己的企業(yè)營運良好，但是趙勇的并不是很安心。2001年，趙勇不斷得到信息，據(jù)說本市的幾家大型餐飲企業(yè)將同時在2002年做出開拓新店的舉措，屈指一數(shù)，2002年將會有7家10000平方米以上的大型點面開業(yè)，而且都集中在市中心一帶。趙勇感到一種強大的競爭的壓力，有人勸他也立即上馬一個大型店，但是趙勇否定了這個想法，因為趙勇喜歡用戰(zhàn)略的眼光來看待青島餐飲市場的發(fā)展。他認為青島這個市場不足以支撐起這么多大型店，而且屆時競爭將更加激烈。
“能不能出奇制勝？”趙勇不斷的思考這個問題。
我們公司是青島市第一家互聯(lián)網(wǎng)公司，對于互聯(lián)網(wǎng)有著比較深刻的認識，2001年底底一天，我撥通了趙勇的電話：
“趙總，您好，....（簡短介紹了公司）....，我有一個“網(wǎng)絡(luò)訂餐”的思路，不知道能不能耽誤您20－30分鐘，一起交流一下？”
“好的，今天下午3：00，在我公司。”
下午的交流非常成功，2個小時后，我急匆匆回公司連夜制訂了一份方案，方案的最重要內(nèi)容就是——通過互聯(lián)網(wǎng)協(xié)助勇麗公司開展網(wǎng)上訂餐市場，并給這項業(yè)務起了個時髦的名字——“E餐及時送”。接下來的幾天里，我們不斷的相互交流，將方案不斷完善，最終我們開發(fā)了這個系統(tǒng)。
其實，趙勇和我都明白，網(wǎng)絡(luò)只是一種工具，網(wǎng)上訂餐的核心是“物流”，如何保證按定單要求及時的將菜品送到客戶的飯桌上，關(guān)鍵看物流。趙勇在訂餐系統(tǒng)建設(shè)的過程中，有條不紊的進行的相關(guān)方面的準備，“E餐及時送”的送餐車一次購進了10輛長安之星，整合起來了配送中心，聘請了多名相關(guān)人員。
網(wǎng)上訂餐從產(chǎn)生意向到“開業(yè)”，用了一個月的時間，開業(yè)之日，在本地媒體上面做了大幅的廣告宣傳，很多抱著嘗試心態(tài)的人下了訂單，開業(yè)第一天獲得了滿堂紅。趙勇非常高興，我也感到很高興。
至今，趙勇的“E餐及時送”已發(fā)展到擁有20輛送餐車的隊伍，營業(yè)額雖然不穩(wěn)定，少的時候一天至少也1萬元以上，多得時候一天達到5、6萬元。
趙勇比較高興，經(jīng)常向別人推薦它的E餐及時送業(yè)務，這項業(yè)務的開展避免了勇麗正面與同行業(yè)間的競爭，處在市場空白點，并且媒體的關(guān)注和報道，無形中提升了勇麗的品牌，但是也有其憂慮。為什么？因為利潤不大。為什么利潤不大？我們有以下幾個方面的認識，請大家一起來參考，并給予指導：
1、位置：“E餐及時送”的配送中心在城市的西端，所以從位置設(shè)立上不科學，比如送餐到城市的東端，要跨越整個城市，如果在市中心則效率有較大提高。
2、配送中心只設(shè)立了一處，這樣有利于保證質(zhì)量和衛(wèi)生，更為重要的是降低成本；如果在在城市設(shè)立五個點，一個在市中心，四個分別為四個角，這樣可定能夠保證配送的效率，但是點面、人員、設(shè)備等成本太高，如何選擇？
3、這項業(yè)務實屬勞動密集型行業(yè)，僅20輛車就配備了近20個司機（省了服務員，卻多了司機，呵呵，這是事先沒有想到的），還有汽車加油、保養(yǎng)等，都是成本啊！
4、網(wǎng)絡(luò)這種方式還是不夠普遍，關(guān)鍵是擁有的這種消費思想和接受這種新事物的人的消費群體還不夠大。
有鑒于以上幾點，我在思考，網(wǎng)上訂餐是否能夠發(fā)展下去，發(fā)展需要解決那些因素，歡迎大家探討
本文標題：網(wǎng)上訂餐的應用實例
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